Висококачественият зехтин от остров Крит
Днес ще ви разкажем за невероятния зехтин с марка Critida - 100% Органичен зехтин Extra Virgin (Сорт Маслини: Koronaiki) със зелен цвят с приятен гладък и изтънчен вкус и удивителен аромат. Зехтинът НЕ съдържа химични вещества. Произведен е по естествен метод, чрез обикновено извличане от маслиновия плод със студено пресоване, за да запази всички свои витамини и приятен аромат.
Зехтинът на “Критида” е винаги Extra Virgin с доказано качество. Био зехтинът и натуралният зехтин Extra Virgin са с уникалните ≤ 0.3% киселинност, с неповторим вкус и аромат на току-що направен зехтин. Това прави този зехтин особено търсен в много страни в Европа, Азия и Америка. Семейството на “Критида” се занимава вече 3 поколения с производството на този висококачествен продукт и е успяла да затвърди позиции на лидер в тази област. Марката се радва на много постоянни клиенти и любители, търсещи постоянно новите предложения на пазара, като деликатесни био зехтини, био маслинова паста, маслинова паста със сирене “Фета”, и др.
Зехтинът в древността
Зехтинът в древния свят, наред с хляба, виното и меда са били най-скъпите стоки за размяна. Историята на маслината започва някъде в дълбока древност преди хиляди години. В Библията се споменава, че когато след потопа Ной изпратил гълъб, за да намери суша, той се върнал с маслинова клонка в човчицата си. В древна Гърция са награждавали олимпийските шампиони с венци от маслинови клонки, а също така, често са дарявали победителите с големи количества от най-качествения зехтин, равняващ се по онова време на злато. По времето на Омир зехтинът се е използвал основно за мазане и за приготването на мехлеми, тъй като са били познати лечебните и хранителните му качества, въздействащи благоприятно на човешкия организъм и подхранващи кожата. Древногръцкият лечител Хипократ споменава повече от шестдесет лечебни приложения на зехтина, като главното е срещу дерматични заболявания, а други са за лечение на силна температура, малки рани, запазване белотата на зъбите, както и като антидот срещу натравяния. Други приложения на зехтина са били например, за осветление, като почистващо средство, когато още е нямало сапуни, дори и като парфюм, примесвайки най-добрия зехтин с различни ароматни растения и създавайки различни благовонни масла за религиозни обреди и за частно ползване на царски особи.
Маслината и маслиновото масло се считат за свещени, затова както в древногръцкия свят, така и в наше време зехтинът е неразделна част от религиозните обреди. С миро (осветен зехтин) се помазват царете и до днес.
За Крит
Няма древногръцки мит или легенда, който да не води до остров Крит. Там е родното място на Зевс, именно там заживява източната принцеса Европа. Там е дворецът на цар Минос, считан за основоположник на най-старата европейска цивилизация. Всеки знае за прочутия живописец Доменикос Теотокопулос (Ел Греко), за приключенията на Зорба Гърка.
На остров Крит се произвежда най-висококачественият зехтин Extra Virgin, благодарение на умерения средиземноморски климат, слънцето, морето, почвата, и традиционните методи, използвани при добива на зехтина. Гърция е на трето място по износ на зехтин в света, а на Крит се пада 1/3 от цялото производство на Гърция. Зехтинът от Крит се намира в по-добрите магазини и често най-качественият се продава в луксозни опаковки.
Критска диета
През 60-те години на 20 век е направено едно изследване между седем страни: Финландия, Холандия, Япония, САЩ, Италия, Югославия, и Гърция. В това изследване са участвали 13 000 човека от общо 16 различни области. Сравненията между различните страни и области в тях показват, че на остров Крит боледуват най-малко, живеят най-здравословно и най-дълго. Това специалистите си обясняват с критските хранителни навици, тъй като в традиционната критска кухня отсъства месото и животинските мазнини, а от друга страна присъстват много зеленчуци, плодове, морска храна, и най-вече критски зехтин, известен с лечебните си качества.
Качества
По международни стандарти зехтинът се разделя на 3 основни вида: Зехтин Extra Virgin, Зехтин Чист (Pure), Зехтин Помаче (Pomace). За да се определят качествата на зехтина се взимат предвид редица фактори: аромат, цвят, вкус, къде се намират маслиновите дървета, какъв сорт са, кога са брани маслините, по какъв начин са брани (на ръка, или с машини), колко са престояли плодовете, преди да се пресоват, и др. Най-важният фактор обаче не е сред изброените, а именно киселинността (acidity) на зехтина. Тя определя зехтинът към коя категория ще бъде причислен, като колкото по-ниска е тази киселинност, толкова е по-високо качеството на зехтина и по-висока е неговата цена. Нека разгледаме категориите поотделно:
1. Зехтин Extra Virgin - ≤ 0.8% киселинност
Това е най-добрият зехтин. Той се добива чрез метода на студеното пресоване, при температура не по-голяма от 25 градуса. При този метод се извлича значително по-малко зехтин, но се запазват в пълнота витамините, ароматите, ниското съдържание на киселинността, и всички полезни съставки, с които е познат зехтинът. Той е подходящ за консумиране (препоръчва се да не се минава през топлинна обработка, понеже губи голяма част от качествата си), за мазане, за изработването на фармацевтични продукти, и др.
2. Зехтин Чист (Pure) - ≤ 2% киселинност
Чистият зехтин може да има приятен аромат и вкус, той е подходящ за консумация и е полезен за организма на човека. Липсват голяма част от лечебните свойства, намиращи се при зехтина Extra Virgin.
3. Зехтин Помаче (Pomace) - ≤ 5% киселинност
Това е механично обработен зехтин. Той има значително малко приложения и при него липсват лечебните и хранителни качества, характерни за зехтина. Най-често се използва за пържене и за горене. Много често под наименованието „Помаче” ще намерите мазнина с процент зехтин и процент други мазнини.
Био зетин
Био зехтинът е винаги Extra Virgin, като киселинността му е ≤ 0.8%. За да се сертифицира един зехтин като “Био” се взимат проби от маслиновите плодове, от почвата, и накрая от зехтина. За да бъде одобрен продуктът, трябва минимум 5 години назад маслината да не е торена със изкуствени торове, да не е пръскана и обработвана с химикали, а само с чисти природосъобразни методи и средства.
Био продуктите като цяло и Био зехтинът в частност, предлагат една добра възможност да живеем природосъобразно. Изберете от голямото разнообразие от зехтини Critida ТУК и си гарантирайте доказано високо качество на хранителните продукти.
Източник:
Зехтин Critida
