Суров веган лимонов пай
Този десерт може да бъде консумиран без чувство на вина, тъй като в него участие взимат пресен кокос и авокадо. Чудесен веган крем пай. Единственото предизвикателство е отварянето на младия кокосов орех. За щастие някои хранителни магазини вече продават свежо получено кокосово месо.
Съставки (изцяло органични, разбира се)
За основата:
2 чаши пекан ядки, накиснати за 2 часа
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. хималайска сол
За пълнежа:
1/2 голямо или 1 малко авокадо
Месото на 1 млад кокосов орех
1/2 чаша кокосова вода от същия орех
Сок от 2 или повече лимона (4 с.л.)
Сок от 2 или повече лайма (4 с.л.)
Парче лайм за украса (по избор)
Шушулка ванилия
1 ч.л. псилиум хуск или 1 с.л. смлени чиа семена (и двете действат като сгъстители)
1/4 ч.л. кленов сироп
1/2 ч.л. хималайска сол
Подготовка
Сложете всички съставки за основата в блендера. Пристиснете получената смес към форма за пай и охладете за 39 минути. След това направете пълнежа, като смесите всички съставки до получаване на гладка и кремообразна смес. След това добавете псилиума (чиа семената) и смесете добре. Накрая изсипете тази смес върху основата и охладете за няколко часа. Украсете и препоръчваме да сервирате десерта хубаво охладен.
