Здравословни Коледни десерти
Ако думите Коледа и здравословно ви карат да сбръчкате чело в недоумение, то е само защото не са ви попаднали правилните рецепти за вкусни, леки и щадящи десерти. Следващите няколко рецепти са подходящи за цялото семейство, съдържат само растителни, пълнозърнести и качествени продукти и ако засипете празничната си трапеза с тях, ще сътворите вълшебно вкусна и здравословна вечеря за цялото семейство.
За солените ястия залагаме на старите български традиции, които заслужено пазят мястото си. Бобовите и зърнени храни са много подходящи, богати са на антиоксиданти, лесно усвоими протеини и просто ухаят на Коледа и уют.
Затова наблягам на сладките моменти, които можете да разнообразите с полезни и необичайни съставки, да изненадате, зарадвате и предизвикате любимите ви хора. Рецептите са прости и лесни за приготвяне, не изискват часове около печката и ви освобождават време за лежерно наслаждение и почивка в домашния уют.
Постни амарети с коняк
за 24 бр.
1 ч.ч. нарязани на дребно бадеми
1 ч.ч. нарязани на едро бадеми
1 ч.ч кафява захар
1/2 ч.ч. растително мляко (соево, бадемово, оризово)
1 с.л. коняк
1 ч.л. бадемова есенция
2 с.л. ленено брашно + 6 с.л. вода
3-4 с.л. пълнозърнесто брашно за сгъстяване
Лененото брашно се смесва с водата в купа и се оставя настрана.
Млякото се загрява със захарта, докато се разтопи.
Бадемите се нарязват и се прибавят към ленената смес.
Прибавя се и топлото мляко, есенцията и коняка.
Всичко се разбърква, добавя се брашното и се оставя за 15 мин да стегне.
От сместа се оформят малки топчици колкото орех, поставят се върху хартия за печене, а по средата се поставя цял бадем.
Пекат се 12 мин. в предварително загрята на 180˚ фурна, докато станат златисти.
Брауни бисквитки с лешници
за 24 бр.
1 ч.ч. сварен червен боб
1/4 ч.ч. олио от гроздови семки
2 с.л. тахан
50 гр сурово какао
1 ч.ч. кафява захар
2 с.л. ленено брашно
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
60 гр натурален веган шоколад
шепа цели лешници за украса
Изсипете боба в блендер и пасирайте до гладък крем.
Добавете олиото, тахана и захарта и пасирайте отново.
Добавете лененото брашно, какаото, содата и бакпулвера, разбъркайте всичко добре и оставете настрана за 15 мин.
С мокри ръце оформете малки топчици, колкото орех и с палец притиснете центъра, за да се образува дупка.
Печете сладките в предарително загрята фурна около 12 минути.
Веднага след като са изпечени, притиснете отново сладките с палец, ако са се подвигнали много при печенето. Оставете да изстинат напълно.
Разтопете шоколада на водна баня и с помощта на пош напълнете дупчиците в сладките с шоколад. Декорирайте с цял лешник и оставете да стегнат за 15 минути.
Джинджифилово-таханови сърца
за около 40 бр.
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. захар мусковадо
1 с.л. ленено брашно + 3 с.л. вода
6 с.л. слънчогледов тахан
¼ ч.ч. олио от гроздови семки
2 ч.л. сух джинджифил
2 ч.л. канела
1 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. сода
щипка сол
Смесете лененото брашно с водата в купа и оставете назстрана за 5 мин.
Добавете към него тахана, захарта, олиото, подправките и содата и разбийте всичко добре с телена бъркалка или миксер.
Изсипете брашното и внимателно омесете твърдо, леко ронливо, маслено тесто.
Разточете на лист с дебелина 3 мм и изрежете сладки с помощта на формички.
Разпределете сладките на 2 см разстояние една от друга и печете в загрята фурна около 8 минути.
Ако ги предпочитате хрупкави, съхранявайте в кутия.
